Убрать контейнер с рыбой в холодильник на сутки. Через сутки достать контейнер и перевернуть рыбу на другую сторону.
Как видно на фото я отдельно положила голову, хребтовую часть, тешу и филе форели. Вот и все с вопросом как разделать форель мы разобрались, а теперь приступим непосредственно к ее засолке.
Шаг 2. Теперь когда форель подготовлена, приступим к ее разделке. Положить ее на доску, отрезать голову, край хвоста и обрезать острым ножом все плавники.
Как разделать форель пошагово
Шаг 4. У меня получились вот такие два филе, но они еще не годятся для засолки, поэтому продолжим разделывание форели. Для засолки мне нужны ровные и красивые куски филе. Поэтому я отрезала острым ножом тешу с форели. А если быть более точной, то сняла ее с кожи рыбы острым ножом.
Дальше я начала удалять кости со стороны плавника. То есть с помощь ножа врезаемся в мякоть рыбы и срезаем кости со стороны плавника.
Шаг 6. Мне осталось отделить филе форели от кожи. Многие блогеры рассказывают о том, что кожу перед засолкой удалять не нужно, якобы форель может получиться сухой. Скажу сразу, что это огромное заблуждение. Я всегда удаляю кожу перед засолкой и у меня еще ни разу форель, семга или другая красная рыба не получалась сухой. Со стороны хвоста сделать надрез острым ножом и слегка поддевая, снять кожу с филе форели.
Шаг 8. В миску насыпать соль, сахар и перемешать. Подготовить контейнер или миску с крышкой, чтобы филе уместилось в посуду по всей длине.
Скумбрия ‒ универсальная рыба, которая хороша в жареном, запеченном и малосольном виде. Благодаря нежному филе и аромату, она сочетается с любыми блюдами: картошкой, салатами, в виде самостоятельного гарнира. Кроме вкусовых качеств, рыба богата полезными витаминами и минералами. Скумбрия содержит йод, Омега-3, витамины и ряд полезных компонентов, необходимых человеку в любом возрасте.
Процедите полученную смесь и охладите. Заливаем по аналогии с прошлым рецептом, не забывая переворачивать рыбу каждый день. Общее время приготовления 4-5 дней.
Содержание:
Складываем продукт в холодильник и ждем 3 дня. По истечению этого времени вытаскиваем скумбрию из пакета, промываем проточной водой и натираем растительным маслом.
Смесь из сахара, соли и перца используем для натирания скумбрии. Хорошо натертую рыбу складываем в пакет. Закрываем пакет, обеспечивая хорошую герметичность. Для этого можно использовать плотную бумагу либо сложить рыбу еще в несколько полиэтиленовых пакетов.
Подготовив заранее ножи и необходимую посуду, процесс соления пойдет быстрее, а вы не будете терять время на поиски нужного предмета. Чтобы отделить филе от шкурки, используйте острый и тонкий нож, но будьте осторожны, чтобы не пораниться. Также филе можно приобрести отдельно, но в этом случае важно быть уверенным в продавце и его товаре.
На свой вопрос, почему они так поступают, я получила неожиданный, с хорошей долей юмора, ответ — во время работы, без отрыва от производства, они таким образом получают SPA-процедуру для своих рук.
На время путины набираются работники, которые в течение ночи перерабатывают дневной улов. Тогда можно неплохо подзаработать на переработке. Единственное неудобство — работать приходится ночью. Во время первой «ночной» смены я, с удивлением, заметила, что некоторые женщины работают без перчаток.
Икра ряпушки продается под названием «Икра лои из Каликса»
Алексей, а точно 400 грамм ряпушки на 8 порций? По 50 гр на порцию как-то маловато…
От города Хапаранда (Haparanda), на севере, до города Питео (Piteå), на юге, каждую осень наступает для рыбаков горячая пора путины. Ловят ни только профессиональные рыбаки, но и все рыбаки-любители, имеющие свои лодки в заливе. Нередки случаи, когда мужчины на время путины берут отпуск на своей основной работе.
Ряпушка является для жителей города живым воплощением пословицы «Мал золотник, да дорог». Икра ряпушки могла бы стать приятным сувениром, который туристы, посетившие наш город осенью, могли бы увезти с собой на память. К сожалению, на прилавках магазинов этот замечательный продукт появляется очень редко.
