Современные нано технологии добавили к привычным металлическим лезвиям ножей прочную и практичную керамику. Новинка впервые появилась в Японии, признанном лидере в области сверхновых изобретений. Домохозяйки быстро оценили инновационное новшество и стали активно применять его дома, но как точить керамические ножи правильно многие не освоили до сих пор. Попробуем вместе разобраться в тонкостях точильного мастерства для керамического лезвия и узнаем, можно ли вернуть ему острый срез дома.
И все-таки можно ли справиться с задачей в домашних условиях. Мы ответим, что можно, и постараемся вас этому научить.
Терпение и навык
Теперь у нас есть ответ на вопрос о том, точат ли керамический нож в обычных домашних условиях. Однако для хозяев, кто не дружит с точильным ремеслом, лучше доверить их остроту профессионалам. Правда, найти мастера, умеющего правильно затачивать керамические лезвия, трудно, особенно в маленьких городах.
Чтобы самостоятельно, не прибегая к платным услугам профессионалов, вернуть керамическому ножу остроту, вам придется обзавестись необходимыми инструментами и приспособлениями. От их наличия зависит и способ заточки.
Однако, если вам приспичит разрезать замерзшее мясо, нож быстро потеряет свою остроту. Нельзя работать керамическими изделиями и на стеклянных поверхностях: соприкосновение с ними вызывает сколы на их поверхности. Собственно, когда мы выясняли, точат ли керамический нож дома, то поняли, что чаще всего операция заточки направлена на устранение именно мелких сколов. Это основной порок керамики, поэтому если вам нужно наточить керамический нож, поищите хорошего специалиста.
Пред тем как преступить к заточке ножа, следует присмотреться к лезвию и опознать его тип. Первоначально керамические ножи, выпускавшиеся в Японии, применялись для максимально тонкого реза продуктов. Его лезвие плоское и заточено лишь, с одной стороны. Сейчас данный вид изделия, адаптированный для европейского рынка, обладает уже знакомым нам лезвием с линзовидными (клиновидными) спусками.
Прежде чем точить керамические ножи в домашних условиях первыми попавшимися под руку инструментами и приспособлениями, рассмотрим все варианты и выберем оптимальный.
Как заточить керамический нож в домашних условиях с одной стороны
Адаптация привила к увеличению покупателей: его могут одинаково продуктивно использовать, как правши, так и левши, да и область применение расширяется. При покупке дорогой точилки стоит «заострить» внимание, для какого типа лезвий она предназначен. Ряд недешёвых японских моделей можно применять для двух видов заточки.
Мусат – изделие, которое представляет собой жёсткий вертикальный стержень, надёжно прикреплённый к горизонтальной поверхности. Может быть как ровной формы в виде цилиндра или обладать гранями. Внешне он напоминает напильник, также похож и принцип работы при заточке: плавными, одинаковыми движениями, вверх и вниз водят нож по поверхности мусата, заостряя лезвие.
Ломкость керамического лезвия – главный минус таких ножей
Существует 2 основных способа заточки керамических ножей: с помощью специальной точилки и алмазной пасты. Давайте узнаем, в чем заключаются основные особенности обоих способов.
Керамические ножи обладают рядом неоспоримых достоинств: они удобные, легкие, острые и долговечные. Однако со временем, как и любые острые предметы, они тупятся. Как же быстро и эффективно заточить керамический нож в домашних условиях?
Заточка керамических ножей: способы и их особенности
Алмазная паста
Преимущество электрической точилки, как было сказано ранее, в том, что заточка занимает мало времени и не требует практически никаких усилий. Правда, такие точилки стоят достаточно дорого. Подключите прибор в сеть, установите нож в нужное положение и включите точилку.
Специализированные точилки для керамических ножей обязательно имеют алмазное напыление. Есть 2 вида точилок: ручные и электрические.
Разобравшись, как заточить керамический нож, остается всего лишь подобрать наиболее подходящий способ из предложенных. Заостряя ножи, всегда помните об осторожности, особенно если используете точильный станок.
Специально для керамики выпускаются точильные бруски. Они отличаются особой формой, напоминающей пилку для ногтей. Перед использованием брусок необходимо замочить. Работа с ним требует аккуратности и немалого опыта.
О том, как точить керамические ножи, подумали прежде всего их же производители. Для подобного рода кухонных инструментов созданы специальные приборы. Наиболее удобный вариант — электрическая точилка.
Как наточить керамический нож электрической машинкой
Если никогда прежде не доводилось применять мусат, брусок или тем более точильный станок, то выберите электрическую машинку. Она всю работу сделает за владельца. Действуйте так:
Как точить нож этим устройством? Данное устройство весьма простое и не дорогое. Оно отлично справляется с возлагаемой на него задачей, но владельцу керамического ножа придется потратить довольно много сил и времени, чтобы вернуть лезвию остроту.
Как заточить ножницы дома самостоятельно?
Если точить приходится бруском, то:
— Не вредные для человеческого здоровья.
К тому же при ручной обработке лезвие ножа очень быстро стачивается. Керамические ножи точить ещё сложнее, чем обычные металлические. Для решения этой прблемы лучше всего приобрести профессиональную ножеточку. Этот прибор, обладающий рядом преимуществ, позволяет в течение всего нескольких секунд, без особых усилий превратить затупившийся нож в острый как бритва инструмент.
О заточке керамических ножей
Желательно, чтобы на нем были резиновые накладки, предотвращающие скольжение прибора по столу во время работы: это повышает безопасность использования ножеточки, и делает ее более удобным приспособлением. Кроме того, за счет резиновых присосок значительно уменьшается вибрация, что позволяет снизить до минимальных значений уровень шума.
— При падении керамический нож может поломаться или от него могут отколоться кусочки, так как они хрупкие.
— Нельзя нарезать замороженные и некоторые твердые продукты.
В пластиковом корпусе закреплены «алмазные» диски. На поверхности имеется специальная выемка для лезвия. Клинок вставляют в отверстие и водят вперед-назад — от основания до кончика. Заточка может занять несколько минут, потребовать применения силы.
Это металлический стержень с алмазным напылением, который крепится на рукоять. С его помощью не удастся вернуть сверхостроту затупившемуся керамическому ножу, но можно поддерживать целостность режущей кромки, не допуская ее преждевременного затупления. Лезвие прислоняют к стержню и водят вверх-вниз, безотрывно перемещая клинок от пятки до кончика и обратно.
Высокая твердость керамической керамики, с одной стороны, обеспечивает высокое качество реза, с другой – становится причиной чувствительности ножа к сколам и трещинам. Этот хрупкий инструмент не терпит небрежного отношения, а при неудачном падении лезвие может даже сломаться. По этой же причине нельзя использовать керамический нож для резки очень твердых продуктов, заморозки, плодов с косточками, мясных и рыбных костей.
Станок
Механические точилки доступнее по цене, однако электрические более функциональны и позволяют наточить керамический нож в домашних условиях за секунды. Рассмотрим разные способы заточки подробнее.
Принцип работы похож на ручную точилку, но в этом случае от человека не требуется прилагать усилий, а время заточки составляет считанные секунды. Заточка происходит автоматически. Механизм работает от сети или батареек, приводит в движение «алмазные» диски. Единственный недостаток – высокая цена такого приспособления.
Стоит такое удовольствие не дешево, от 50$ и выше. Тем не менее электроточилки для обычных стальных ножей также могут стоить не дешево, поэтому при покупке электроточилки следует уточнять, действительно ли она предназначена для керамических ножей.
Конечно же электричество и электроинструменты — это очень хорошо, однако исконно-посконный не механизированный труд еще никто не отменил и не запретил, потому любители ручного труда могут воспользоваться подобными приспособлениями:
1. Электроточилка для керамических ножей
Для резки натуральных и искусственных камней с помощью болгарки часто используется алмазный отрезной круг. В принципе с помощью этого круга можно попробовать наточить керамический нож, но это самый неудобный способ: нужно не только правильно держать нож в процессе заточки, но еще и другой рукой держать болгарку в постоянном положении.
Вообще-то наточить керамический нож в домашних условиях можно, но сделать это не так просто, как наточить стальной нож. Для этого потребуется не только специальное оборудование с алмазной режущей частью, но иногда и понимание общего принципа заточки ножей..
2. Не нужно подбирать угол заточки, так как он уже установлен наклоном прорезей в кожухе. Соответственно качественно наточить нож сможет практически любой человек.
Заточка на диске требует наличия опыта. Освежить в памяти необходимые манипуляции поможет видео, которое легко найти в интернете.
- Высокая хрупкость. Даже незначительное изгибающее усилие, приложенное к лезвию, способно сломать нож пополам. Режущая кромка может раскрошиться даже от попавшего под лезвие ореха, поэтому булочки с орехами следует разрезать с осторожностью. О разделке мяса с костями не может быть и речи. Овощи или фрукты с толстой кожурой резать не рекомендуется.
- Отсутствие универсальности. Стальным ножом можно выполнять совершенно любые операции, связанные с нарезкой, разделкой, рубкой. Керамический можно использовать лишь для аккуратной нарезки и шинковки. Иначе высок риск повреждения лезвия.
- Значительная стоимость. Покупать керамические ножи невысокого качества нельзя: они могут не прослужить и одного дня. А цены на качественные изделия из керамики существенно превосходят стоимость хороших стальных моделей.
- Сложность заточки. Здесь опять следует вспомнить о твердости. Именно она делает процесс заточки трудоемким. У многих даже возникает вопрос, можно ли наточить керамический нож в домашних условиях. Этому вопросу посвящен следующий раздел.
Ручные и электрические точилки — оптимальные приборы для заточки ножей из керамики для большинства пользователей, не обладающих специальными навыками. Оценить простоту использования таких приспособлений можно по видео, широко представленным в интернете.
Электрическая точилка
Чтобы качественно заточить любой нож, нужно обладать навыками такой работы. Хрупкость керамики требует особенно бережного отношения к лезвию. Для получения отличного результата лучше всего обратиться в мастерскую, где заточку проведет опытный мастер. Однако такие услуги довольно дороги: стоимость иногда может превышать цену нового ножа.
Клинок к поверхности круга нужно прижимать плотно, но избегать чрезмерного нажима. Лезвие перемещают от основания к острию. В большинстве случаев требуется около пяти проходов.
Все преимущества изделия из керамики можно испытать, только если он качественно заточен. Острота лезвия таких ножей сохраняется долго, но и ее придется рано или поздно восстанавливать, а точить керамику сложно.
Если лезвие имеет одностороннюю заточку, обработка проводится до появления равномерного заусенца, который снимается с обратной стороны за один проход. При двусторонней заточке манипуляции повторяют с обеих сторон клинка.
Электрическая ножеточка – это самый удобный способ правильно заточить нож в домашних условиях. Чаще всего у нее есть два режима: непосредственно заточка, а также полировка. Все, что вам нужно сделать, чтобы заточить нож, — вставить его в специальное отверстие и подождать некоторое время, пока электрическая точилка для ножей сделает все за вас.
Чтобы правильно точить нож с помощью наждачной бумаги, необходимо положить ее на ровную поверхность, и придерживая одной свободной рукой край наждачной бумаги, взять нож во вторую руку и начать точить его скользящими движениями. Водой смачивать наждачку или лезвие не следует. Зато вам понадобится двусторонний скотч, если вы хотите закрепить наждачку на ровной поверхности.
Чтобы правильно заточить нож на специальном точильном станке или, как его еще называют, на электроточиле, следует обладать некоторыми знаниями и навыками. Точить ножи на электроточиле – это вовсе не простое занятие, так как если делать это неправильно, то нож можно и вовсе испортить, после чего не поможет никакая заточка. Также следует помнить, что при трении дисков по лезвию, они имеют свойство нагреваться. Далеко не каждый материал способен выдержать высокую температуру заточки.
Электрической ножеточкой
Точить ножи мусатом довольно трудно. Чаще всего мусат используется для того, чтобы отшлифовать нож, заточенный каким-либо другим способом. Чтобы правильно заточить нож, необходимо выбирать мусат керамический или с добавлением алмазной крошки. Далее нужно просто несколько раз провести лезвием по мусату, добившись желаемого результата, после чего помыть оба прибора и убрать в стол.
Чтобы правильно точить нож на станке, следует делать это на боковой поверхности точильного круга. Лезвие ножа должно быть повернуто на 25-30 градусов, и точить его следует до того момента, пока на лезвии не возникнут заусенцы. Их нужно будет аккуратно убрать и немного поправить лезвие ножа с помощью мелкозернистого точильного камня.
Правильно точить ножи – это очень ценная способность. Любая хозяюшка подтвердит, что плохо наточенный нож способен значительно усложнить любой процесс готовки. На самом деле точить ножи несложно, главное – выбрать правильный способ, с помощью которого можно их заточить. Наша статья поможет вам выбрать этот способ, а также расскажет, как правильно точить кухонные, японские, керамические, охотничьи и любые другие ножи в домашних условиях.
Выше вы можете увидеть основные рекомендации по заточке ножей с помощью разных приспособлений. А сейчас давайте рассмотрим, как точить тот или иной вид ножа в отдельности.
— Невозможность заточки в домашних условиях и дороговизна этой процедуры в специализированных центрах.
+ Экологичность материала, из которого сделано лезвие. А также легкость и удобство рукоятки — чаще всего она силиконовая, благодаря чему нож очень легкий.
+ Острота лезвия — имеет особое значение, если приходится часто резать свежий хлеб, овощи, фрукты, мясное и рыбное филе. Керамическим ножиком удобно делать праздничную нарезку (но не забывайте, что им нельзя резать сыр).
Керамический нож: плюсы
Нож из циркониевой керамики безусловно необходим тем, кто следит за своим здоровьем и не собирается на нем экономить. Керамика не подвержена коррозии, не вступает в химическую реакцию с продуктами питания, не сохраняет запахи подобно металлу. То есть вы спокойно можете нарезать керамическим ножом рыбу, помыть его теплой водой и нарезать яблоко. И перед этим не нужно будет лихорадочно отмывать нож от запаха рыбы, изводя литры моющего средства.
— Дороговизна, особенно в сравнении со стальными бюджетными аналогами.
Кроме того, как всякая модная новинка, керамический нож — элемент престижа. Нет ничего зазорного в том, чтобы в глазах окружающих казаться успешным человеком, который идет в ногу со временем. Не хотите экономить на имидже? Смело покупайте современные приспособления для обработки продуктов, в том числе керамические ножи.
Куда же без них. Минусов у новомодных ножей немало.
